150 g smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
4 ägg
2 dl kesella
1 dl crème fraiche
1 dl strösocker
100 g mandelmassa
3 dl blandade bär (till exempel blåbär, hallon eller vinbär)
1 dl mandelspån
1. Mördeg: Skär kallt smör i små tärningar och nyp ihop det med vetemjöl och florsocker i en bunke. Tillsätt 1 ägg och cirka 0,5 msk kallt vatten. Arbeta samman tills degen precis går ihop, knåda den inte. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och klä en pajform med den. Vispa ihop 3 ägg med kesella, crème fraiche och strösocker i en bunke. Grovriv mandelmassa och blanda ner i bunken.
3. Fyll det ogräddade pajskalet med äggblandningen. Fördela bären i äggblandningen och strö över mandelspån.
4. Grädda pajen långt ner i ugnen i cirka 1 timme tills äggblandningen stannat och fått en gyllene färg. Låt pajen svalna och blivit kall i kylskåpet innan den serveras!