800 g blomkål
2,5 msk olivolja
100 g pumpafrön
1 dl ströbröd
2 ägg
450-500 g kycklingfilé
1 msk smör
1 rödlök
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
0,5 msk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
70 g babyspenat
salt
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva blomkål och lägg på en ugnsplåt. Ringla över olja, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Stek i mitten av ugnen i 25–30 minuter.
2. Grovhacka pumpafrön och blanda med ströbröd, 0,5 tsk salt och 2 krm peppar i en djup tallrik. Vispa upp ägg i en annan tallrik. Vänd kycklingfiléerna först i ägget och sen i pumpablandningen.
3. Bryn kycklingen i smör i två omgångar 1,5 minut/sida. Lägg över i en ugnsform och sätt in i nedre delen av ugnen. Stek i 15 minuter.
4. Hacka rödlök. Blanda crème fraiche, senap, vinäger, pressad vitlök, rödlöken, 2 krm salt och 1 krm peppar i en skål.
5. Blanda den rostade blomkålen med sköljd spenat i en skål. Skiva kycklingen.
6. Servera kycklingen med blomkålssalladen, såsen och kokt bulgur.