1 aubergine
1,5 zucchini
1 röd paprika
1 dl olivolja
0,5 krm cayennepeppar
250 g bulgur
2 pkt haloumi, 300 g
1 fp kikärtor, ca 400 g
1 msk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk spiskummin
en halv romansallad
2,5 dl turkisk yoghurt
1 msk oregano
salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva aubergine och zucchini på bredden. Skär paprika i 4 delar. Blanda grönsakerna med 0,5 dl olja, 0,5 tsk salt, 1 krm peppar och cayennepeppar på en ugnsplåt. Stek högt upp i ugnen i 20–25 minuter.
3. Koka bulgur.
4. Skär haloumi i 1 cm tjocka skivor. Lägg osten på plåten när det återstår 10–15 minuter av grönsakernas stektid.
5. Skölj kikärtor och mixa med vinäger, 1 vitlöksklyfta, 0,5 dl olja, 1,5 krm salt, spiskummin och 1 krm peppar med en stavmixer.
6. Grovhacka romansallad.
7. Blanda yoghurt med oregano, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm salt och 1 krm peppar i en skål.
8. Servera de grillade grönsakerna med bulgurn, salladen, hummusen och vitlökssåsen.