400 g skinnfri laxfilé
1 msk korianderfrön
1 msk rosépepparkorn
1 msk råsocker
0,5 dl olivolja
0,5 msk pressad citron
1 tsk wasabi
0,5 msk flytande honung
1,5 msk vispgrädde
ett halvt äpple
1 msk smör
10 physalis
10 små grillpinnar
1. Skär lax i 8 kuber à 4 cm.
2. Blanda korianderfrö, rosépepparkorn, råsocker, 0,5 msk salt och 0,5 tsk svartpeppar i en plastpåse. Lägg i laxkuberna och gnugga in kryddorna så att de fördelas väl på laxen. Låt laxen ligga i kylen 1 timme.
3. Blanda olivolja, citronsaft, wasabi, honung och vispgrädde i en skål. Skär äpple i små tärningar och blanda ner i skålen med dressing.
4. Efter 1 timme, torka av laxkuberna lätt med papper. Smält smör i en stekpanna och stek laxkuberna på medelvärme i 3–4 minuter/sida. Låt laxen svalna på en tallrik.
5. Trä en laxkub och en physalis på varsin grillpinne. Servera spetten på en assiett med en klick äppeldressing.