1 burk lättorkade tomater, 185 g
1 zucchini
250 g broccoli
1 morot
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
50 g naturella solroskärnor
1,5 dl crème fraiche
4 portioner pasta
150 g sockerärtor
50 g pecorinoost
salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll av oljan från de torkade tomater och spara den (ca 1 msk).
3. Skär zucchini i 1 cm breda kvartar och broccoli i buketter. Skär morot i 0,5 cm breda slantar. Blanda grönsakerna med tomatoljan (ca 1 msk), 1 msk olja, pressad vitlök, 2 krm salt och 2 krm peppar direkt i en ugnsform. Rosta högt upp i ugnen i 15 minuter.
4. Lägg två tredjedelar av de torkade tomaterna, 2 msk olja, solroskärnor, 1 krm salt och 1 krm peppar i en mixerbunke och mixa slätt med en stavmixer. Blanda ner crème fraiche.
5. Koka pasta. Låt sockerärtor koka med de sista 2 minuterna.
Blanda pastan med tomatpeston, de rostade grönsakerna och sockerärtorna. Strö över pecorinoost och resten av de lättorkade tomaterna. Klart att servera.