Den här rätten går bra att förbereda. Lägg i så fall avokadon i vinägretten och vänta med att hälla den över laxen. Avokadon håller sig grön tack vare syran, men om vinägretten hälls på laxen kommer den börja tillagas och du får då en ceviche.
4–6 portioner400 g laxfilé
1 röd chili
3 msk mangobalsamvinäger
3 msk olivolja
en halv mango
en halv avokado
50 g bladpersilja till garnering
flingsalt och svartpeppar
1. Skär laxfilé i mycket tunna skivor.
2. Halvera, kärna ur och finhacka chili. Blanda chilin med vinäger och olivolja.
3. Skala och skär mango och avokado i 1 cm stora tärningar.
4. Lägg laxskivorna på stora tallrikar och strö över mango och avokado. Ringla över vinägretten och garnera med persiljeblad.
5. Strö över 1 tsk flingsalt och 1 krm nymalen svartpeppar. Servera omedelbart.