4 portioner4 stora rödbetor50 g parmesan70 g rucola1 dl socker0,5 dl olivolja1 krm flingsalt1 msk cocktailkapris Salt och svartpeppar
1. Tvätta rödbetor, men behåll skalet på. Hyvla parmesanost och skölj rucola.
2. Lägg rödbetorna i en kastrull och häll i vatten tills det täcker betorna. Tillsätt socker och 2 msk salt. Koka upp och koka sedan i 30 min. Skala och skiva rödbetorna tunt medan de är varma.
3. Lägg rödbetsskivorna på en tallrik och strö över parmesanosten, olivolja, 1 krm svartpeppar och flingsalt.
4. Servera rödbetscarpaccion med cocktailkapris och rucola som garnering!