Kao’s gör egen seitan av veteprotein och en tjock buljong på pumpa, rotselleri, gul lök, vitlök och sesam.
1 medelstor butternutpumpa
1 liten rotselleri
2 gula lökar
6-8 klyftor vitlök
2 msk tahini
1 msk liquid smoke (rökarom)
3 msk salt
1 msk svartpeppar
1 msk ljus sirap
2 dl ljus sojasås
Veteprotein
Koka samman pumpa, rotselleri, en gul lök och 3–4 klyftor vitlök tillsammans med 2 liter vatten i en halvtimme.
Mixa sedan slätt tillsammans med tahini och rökarom. Smaka av med salt.
Blanda sedan 7,5 dl veteprotein per liter färdig buljong i en stor bunke.
Knåda degen väl tills den får en tuggummiliknande konsistens. Använd helst degblandare, spar på dina handleder!
När degen är klar, låt den vila 15–20 minuter.
Linda sedan in degen i kökshanddukar, du kan välja fler små eller en större.
Koka upp en stor gryta med 3 liter vatten, 3–4 krossade vitlöksklyftor, sirap och svartpeppar.
Lägg i knytet och låt sjuda drygt två timmar på låg värme. Det är viktigt att det inte kokar.
Låt svalna, ta av handduken och förvara i kyl eller frys.
Perfekt att göra i större mängder, går att använda till allt!