2 st medelstora auberginer
1,5 dl ättiksprit (12 %)
3 dl socker
6 dl vatten
15 st kryddpepparkorn
10 st svartpepparkorn
1 dl skivad morot
1 dl skivad rödlök
1 msk norialger (flingor)
Skala två medelstora auberginer och skiva upp i ca en halv centimeter tjocka skivor.
För konsistensen skull är det bäst att ångkoka, auberginen ska mjukna något men blir också lätt för lös. Nöj dig när den inte längre upplevs rå. Häll av försiktigt i durkslag. Låt svalna.
Blanda ättiksprit, socker och vatten samt kryddpeppar och svartpeppar i en kastrull och låt koka upp.
Lägg den ångkokta auberginen i en ny kastrull eller annan behållare.
Slanta rödlöken och morötterna prydligt och lägg över auberginen tillsammans med norialger.
När lagen kokat upp, häll den försiktigt över auberginen och ställ in i kyl för att svalna.
Helst bör den dra något dygn eller två så alla smaker sätter sig, men funkar fint att äta direkt också.